Cervalas à l'alsacienne

• 1 gros cervelas
• Gruyère coupé en fine tranche
• Tranches de lard fines (pour entourer tout le cervelas)

1 Préchauffer le four à 210 ° (Th. 7).

2 Enlever la peau du cervelas et le faire pré cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante.

3 Couper le cervelas dans le sens de la longueur au 3/4, en garnir le centre de tranche de gruyère.

4 Refermer le cervelas et l'entourer de tranche de lard, au besoin utiliser des cures dents en bois pour maintenir le cervelas fermé.

5 Mettre au four jusqu'à ce que le lard soit bien grillé et le gruyère fondu, retourner le cervelas en milieu de cuisson.